新时代中国调研行之看区域·大湾区篇丨用美食文化连接珠澳的澳门创业青年

  新华社广州12月18日电（记者洪泽华、霍思颖、马玉洁）即使是工作日的午后，珠海拱北街道的一间茶餐厅门口仍然排着长队。拎着旅行箱的食客在查看菜单，一位母亲举起手机记录孩子大口品尝美食的瞬间，一对香港情侣在户外遮阳棚下边吃边聊，一位老人悠闲地品尝着奶茶。

  澳门青年、茶餐厅创始人邱志晖在店里店外忙个不停。他既能亲自下厨制作一份特色小吃“奶油多”，也会和顾客交流，倾听他们的意见，改进门店的餐品和服务。

  “看到客人来到门店，如果他们吃了益达娱乐的菜品感到满意，益达娱乐也会很开心，很有满足感。”邱志晖说。

  12月13日，邱志晖（右）在其创办的茶餐厅珠海夏湾店里给顾客送餐。新华社记者 邓华 摄

  “90后”的邱志晖从小就跟随父亲来到珠海求学、创业，见证了内地快速发展，他也期待能将地道的澳门餐饮文化带到内地。2016年，他和伙伴一起在珠海创办了茶餐厅，几年时间已经陆续在珠海、横琴、深圳开设了8家门店。

  邱志晖希望自己的茶餐厅能够为客人提供松弛、自在的就餐服务。店铺装修朴素，店员还会手写菜单，桌椅板凳营造出复古的港澳风格，但每道菜都一丝不苟。

  “澳门的特色菜品会让客人感到新奇，有想要过来消费的冲动。益达娱乐会选用好的食材，融入内地的饮食偏好。”邱志晖说。比如，近几年推出的新品“藤椒小龙虾捞面”就融合了内地人常吃的小龙虾和港澳特色的捞面，加上内地顾客偏爱的麻辣口味，受到客人欢迎。

  12月13日，邱志晖在其创办的茶餐厅珠海夏湾店里帮忙出餐。新华社记者 邓华 摄

  在茶餐厅的菜单上，有一道菜品叫“来自莲花路的牛杂”。邱志晖说，改革开放以来，珠海与澳门往来日益密切，莲花路地处拱北口岸附近，成为珠海市最早的商业中心之一。他的父亲就是以这条路为起点，慢慢在内地取得成功。对他来说，莲花路的牛杂是儿时怀念的味道，也是他和内地缘分的起点。

  “牛杂要在路边剪、路边烫、路边吃才好，这也是我最喜欢的一道美食。益达娱乐的餐厅也开在路边，希望尽可能把当时的味道呈现给客人。”邱志晖说。

  近年来，横琴粤澳深度合作区成立，“澳车北上”政策正式实施，深中通道、黄茅海跨海通道等基础设施建成通车，粤港澳大湾区越来越像一座城。内地和港澳旅客频繁的交流交融，为邱志晖的茶餐厅带来源源不断的客源。

  闲暇时，邱志晖会在办公室看看报纸、弹弹吉他，他还热心公益事业，参加了一些社团组织，为初到内地的港澳青年提供就业指导，希望继续为粤港澳大湾区建设和港澳青年融入祖国发展大局贡献力量。

  12月13日，邱志晖在珠海的办公室内调试吉他。新华社记者 邓华 摄

  目前，邱志晖还在谋划继续拓展自己的茶餐厅版图，也在考虑未来在澳门开设连锁店。他说，创业之初自己的茶餐厅以“网红店”为人所知，但他和合作伙伴的期待不止于此。“益达娱乐希望持续运营，用好的出品和服务赢得客人，把益达娱乐的茶餐厅打造成‘百年老店’。”邱志晖说。