人民网沙龙关注食品行业品牌内涵获全新定义

　　近日，中国传媒大学MBA学院院长张树庭在人民网第五期传媒沙龙上指出，品牌建设可以概括为9个字：“认得出，用得上，感觉好”，重塑了食品品牌内涵。

　　具体来说，认得出，就是让消费者能在琳琅满目的商品中一眼认出；用得上，就是使品牌与产品质量密切联系，使品牌成为一种实实在在的力量；感觉好就是通过营销传播、产品设计等提升消费者消费体验，增加产品附加值。企业建立品牌要处理好与消费者、同业者和其他相关者的沟通，找好品牌的差异点、诉求点和接触点。

　　这一对于品牌的全新诠释，为连锁企业品牌提供了战略思考方向和信息传播方向。

　　据悉，本次人民网传媒沙龙主要针对食品行业，梳理了行业发展历程，分享了食品企业的经营与创新发展模式，探讨了食品企业营销渠道、企业管理、品牌建设、媒体传播、食品安全等内容。

　　沙龙上，食品连锁企业湖南绝味食品股份有限益达娱乐秦国红先生从三个方面分享了绝味从“小而美”走向“大而强”的经验：首先是销售模式的变革，绝味引入了特许经营这样一个商业模式完成了零售业态的改变；其次，在管理方式上，绝味将传统的作坊式的工厂、门店上升到规模化生产，同时实现了管理干部以及人才梯队的搭建；第三，绝味导入了信息化建设，专项资金已上亿。

　　目前每天约有70万人次走进绝味的门店，消耗100万根鸭脖，绝味今年的年零售额预计可接近40亿。绝味目前已经为3300个加盟商实现创业的梦想，解决了两万名员工的就业问题。

　　绝味鸭脖近年来快速发展壮大，是小类目食品获得大成功的范例之一，也印证了中国食品工业协会副秘书长裴亮会上对当前中国食品零售行业流通现状的分析。

　　裴亮认为，目前食品零售流通存在“食品零售商的规模化优势进一步显现，逐渐向上游供应链延伸；电商快速发展，成为重要的食品零售补充渠道。”的趋势。但他从目前情况还分析道，虽然电商发展很快，但是食品到能否在电商领域唱主角还值得商榷。尽管今年双十一期间淘宝完成了350亿元交易额，但是食品的占比仍然还低。以目前食品销售做得较好的电商一号店为例，食品销售额也不到其总销售额的三分之一。指出了食品本身的低价和较昂贵的配送费限制食品销售在电商领域拓展的现实。

　　会上，中国食品工业协会副秘书长王伟表示，我国食品行业具有巨大的潜力和市场，尤其是在出口市场。因为当前我国食品工业存在显著短板，也就是进出口额不足，中国食品工业的进出口总额不足全国工业进出口总额的5%。接下来中国食品企业应注意产品与国外对接的问题，逐渐与国际食品巨头缩小距离。