从单一到多元 金锣“布阵”构建肉食消费新版图

　　房子越买越大，私家车不再稀罕，数码要跟上潮流，就连“吃”也要无公害、绿色、健康的食品。眼下，正是多元化消费的飞速发展时期,受第三次消费结构升级的影响，人们更倾向于购买高品质、更健康、新型的商品。

　　“消费者对肉食消费提出了多元化、高品质、更健康的高层次需求，”——近期在青岛召开的2013年肉类食品产业发展大会上，金锣集团总裁郭维世对肉食消费形势做出进一步判断。在他看来，伴随工业化、城镇化、现代化的演进，主流人群生活习惯在发生改变。

　　多元化消费时代的到来使得肉食行业首先在产品上做出创新。事实上，肉食行业发展的几十年间，百姓餐桌、商超货架上的肉类食品确实悄然发生着变化。熟制品、卤制品、西式火腿肠、冷鲜肉……从熟食到生食，从中式到西式，显然，产品多元化已成为主流趋势。

　　记者走访发现，目前市场上的肉食不仅包括熟制品、生鲜品、调味品、冻品等几大种类，每个种类还都有细分，衍生出更多品类和品牌。这不得不归功于双汇、金锣、雨润等大企业在行业的引领和示范作用。

　　金锣是肉食行业中对消费趋势最具洞察力的大企业之一,近年来,金锣不断在产品上谋求创新，并进行领先性布局，也就是业界看好的金锣“全明星”产品矩阵。

　　据了解，“高温升级、中温引领、低温创优”是金锣现阶段推行的重点产品策略。在此基础之上，该企业陆续在业内推出了中温突破型明星品牌肉粒多、创新高温换代型产品无淀粉金锣王中王、低温开拓型产品脆脆肠、中国肉食清真第一品牌尚清斋等一系列拳头产品，持续创新品类并打造出深受消费者欢迎的品牌形象。

　　令人称道的是，2012年底上面市的无淀粉金锣王中王，创新性地为高温肉市场注入了新鲜血液，打破行业瓶颈，引领品类升级。金锣市场部人士透露，该产品上市半年销售额已过亿元，有力地促进高温肉制品的消费增长。而这只是金锣集团创新品类，全力打造明星产品矩阵的冰山一角。

　　来自消费市场的积极响应和主要竞争伙伴的跟随，充分印证了金锣策略的正确性，以及对行业的引领作用。

　　“过去的包装革命创造了中国肉食品消费习惯，那么今天的产品创新、品质提升和品牌建设则承载着引导消费升级及细分市场培育的重任。”金锣集团总裁郭维世表示，目前肉食市场应该打破传统，要围绕“肉食健康力”做文章——“以人为本”从消费者需求出发，“以市场为导向”立足于做“健康的产品”，通过品类经营品牌化，引领消费升级。品类经营品牌化是迎战多元化消费时代的重中之重。

　　在业内人士看来，金锣集团这种品类品牌化及细分市场的举措，不仅是企业价值的加大发挥，还提升了行业附加价值，对诸多肉食企业都有着借鉴意义。

　　“中国的消费转型正在从前20年重点解决吃穿，过去10年重点解决住行，步入未来30年强调消费多元化和讲究生活品质的新阶段。” 国家发改委学术委员会秘书长张燕生近日表示。对此，有媒体称，伴随着民众消费需求的多元化以及消费升级趋势在各个领域的出现，中国消费新版图目前已轮廓渐显，并有望为经济增长提供长久动力。

　　这对于包括肉类行业在内的诸多领域，都是一种机遇。有专家表示，若此时紧抓消费需求，不断进行产品创新，进行多元化产品结构调整，那么中国肉类市场的发展前景值得期待。